โดยใช้เครื่องโต้กลับเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เป็นระบบเพื่อให้แน่ใจว่าการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารมีประสิทธิผล ต่อไปนี้เป็นคู่มือการใช้งานเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องรีทอร์ต
1. การเตรียมการ:
ตรวจสอบและทำความสะอาด: ก่อนใช้งาน ให้ตรวจสอบเครื่องรีทอร์ทอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีความเสียหายหรือการสึกหรอหรือไม่ ทำความสะอาดเครื่องและห้องรีทอร์ทเพื่อให้แน่ใจว่าถูกสุขลักษณะ
โหลดภาชนะที่ปิดสนิท: บรรจุผลิตภัณฑ์อาหารลงในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น กระป๋องโลหะหรือขวดแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ
2. กำลังโหลด:
วางภาชนะบรรจุในห้องรีทอร์ต: ใส่ภาชนะที่ปิดสนิทลงในเครื่องรีทอร์ตอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีระยะห่างที่เหมาะสมเพื่อให้ไอน้ำหรือน้ำไหลเวียนรอบๆ ภาชนะแต่ละใบ
ยึดห้องรีทอร์ตให้แน่น: ปิดและปิดผนึกห้องรีทอร์ตอย่างแน่นหนา นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ
3. การเขียนโปรแกรม:
ตั้งค่าพารามิเตอร์อุณหภูมิและความดัน: ตั้งค่าพารามิเตอร์อุณหภูมิและความดันที่ต้องการบนเครื่องรีทอร์ต ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่กำลังแปรรูป การผสมผสานระหว่างอุณหภูมิและความดันถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ
เวลาของโปรแกรมและขั้นตอนการทำความเย็น: กำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อและขั้นตอนการทำความเย็นที่เหมาะสมตามความต้องการเฉพาะของผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องรีทอร์ตสมัยใหม่มักมีการควบคุมแบบตั้งโปรแกรมได้สำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้
4. การทำหมัน:
เริ่มต้นกระบวนการฆ่าเชื้อ: เริ่มเครื่องรีทอร์ทเพื่อเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ เครื่องจะใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนเพื่อเพิ่มอุณหภูมิภายในห้องรีทอร์ต
ติดตามกระบวนการ: จับตาดูตัวบ่งชี้และการควบคุมของเครื่องอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและความดันจะคงอยู่ภายในช่วงที่ระบุตลอดรอบการฆ่าเชื้อ
5. ขั้นตอนการทำความเย็น:
เริ่มขั้นตอนการทำความเย็น: เมื่อขั้นตอนการฆ่าเชื้อเสร็จสมบูรณ์ ให้เริ่มขั้นตอนการทำความเย็น ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการปรุงสุกมากเกินไปและเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
ติดตามความคืบหน้าในการทำความเย็น: ติดตามกระบวนการทำความเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในห้องรีทอร์ตลดลงอย่างรวดเร็ว การทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร
6. การขนถ่าย:
เปิดห้องรีทอร์ต: หลังจากขั้นตอนการทำความเย็นเสร็จสิ้น ให้เปิดห้องรีทอร์ต
ขนถ่ายภาชนะอย่างระมัดระวัง: นำภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและระบายความร้อนออกจากเครื่องรีทอร์ตอย่างระมัดระวัง จัดการภาชนะด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
7. การตรวจสอบหลังการฆ่าเชื้อ:
ตรวจสอบซีลและบรรจุภัณฑ์: ตรวจสอบซีลและบรรจุภัณฑ์ของบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ายังคงสภาพสมบูรณ์หลังจากกระบวนการฆ่าเชื้อ
การตรวจสอบการควบคุมคุณภาพ: ดำเนินการตรวจสอบการควบคุมคุณภาพของตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพโดยรวม8. พื้นที่จัดเก็บ:
จัดเก็บผลิตภัณฑ์สเตอริไลซ์: เมื่อการตรวจสอบหลังการสเตอริไลซ์เสร็จสิ้น ให้เก็บผลิตภัณฑ์อาหารสเตอริไลซ์ในสภาพที่เหมาะสม ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท
ด้วยการทำตามขั้นตอนเหล่านี้และปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ที่กำหนดโดยผู้ผลิตเครื่องรีทอร์ต ผู้ปฏิบัติงานสามารถมั่นใจได้ถึงการใช้เครื่องรีทอร์ตเพื่อถนอมอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล การฝึกอบรมที่เหมาะสมและการยึดมั่นในระเบียบการด้านความปลอดภัยยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเครื่องรีทอร์ตให้ประสบความสำเร็จอีกด้วย
