เนื่องจากตลาดเส้นก๋วยเตี๋ยวสดขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคจึงให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้นเรื่อยๆ กระบวนการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่กำหนดคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเส้นก๋วยเตี๋ยวสด กำลังได้รับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ โดยการยกระดับเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง (โต้ตอบ เทคโนโลยี) เป็นแรงขับเคลื่อนหลักเบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงนี้