ในโลกของการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ยา และเครื่องสำอาง ความท้าทายสำคัญที่สุดคือการถนอมรักษาผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อความปลอดภัย คุณภาพ หรือคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าการแช่เย็นและการแช่แข็งจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ก็มาพร้อมกับข้อจำกัดด้านโลจิสติกส์และต้นทุนที่สำคัญ นี่คือจุดที่เทคโนโลยีอันทรงพลัง ผ่านการพิสูจน์มาแล้วตามกาลเวลา และพัฒนาอย่างต่อเนื่องได้เข้ามามีบทบาท นั่นคือ เครื่องรีทอร์ต